Berinjela à Parmegiana Simples e Saborosa

A berinjela à parmegiana é uma opção deliciosa, econômica e perfeita para quem quer uma refeição sem carne, mas cheia de sabor. Crocante por fora, macia por dentro e com muito molho e queijo derretido.

 Ingredientes

• 2 berinjelas médias

• Sal a gosto

• 2 ovos

• Farinha de trigo para empanar

• Óleo para fritar

Molho:

• 2 xícaras de molho de tomate

• 2 dentes de alho picados

• Azeite a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

• 200 g de muçarela fatiada

• 50 g de queijo parmesão ralado

• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em fatias médias no sentido do comprimento ou em rodelas. Salpique sal e deixe descansar por 20 minutos para soltar o amargor.

2. Lave, seque bem e empane as fatias passando na farinha de trigo e depois nos ovos batidos.

3. Frite em óleo quente até dourar ou asse no forno para uma versão mais leve. Reserve.

4. Em uma panela, refogue o alho no azeite, acrescente o molho de tomate, ajuste o sal e a pimenta e deixe apurar por alguns minutos.

5. Em um refratário, faça camadas de molho, berinjela frita, muçarela e repita até acabar os ingredientes.

6. Finalize com parmesão e orégano.

7. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até gratinar.

Se preferir, você pode substituir a fritura por berinjela grelhada ou assada para deixar a receita ainda mais leve.

Veja a versão para Airfryer