Berinjela à Parmegiana na Airfryer

A berinjela à parmegiana na airfryer é uma opção prática, leve e cheia de sabor. Fica crocante sem fritura, com molho de tomate encorpado e queijo derretido.

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• Sal a gosto
• 2 ovos
• Farinha de trigo para empanar
• Azeite para pincelar

Molho

• 2 xícaras de molho de tomate
• 2 dentes de alho picados
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem

• 200 g de muçarela fatiada
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Orégano a gosto

👩‍🍳Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em fatias médias e salpique sal. Deixe descansar por 20 minutos.
2. Lave, seque bem e empane passando na farinha de trigo e depois nos ovos batidos.
3. Pincele azeite nas fatias e leve à airfryer a 200 °C por 10 minutos. Vire e asse por mais 8 a 10 minutos.
4. Prepare o molho refogando o alho no azeite, acrescente o molho de tomate, tempere e deixe apurar.
5. Monte em um refratário: molho, berinjela, muçarela e repita as camadas.
6. Finalize com parmesão e orégano.
7. Leve novamente à airfryer a 180 °C por 5 a 8 minutos, até o queijo derreter.

Para uma versão ainda mais leve, substitua a farinha de trigo por farinha de aveia ou utilize apenas o ovo.