Bobó de Camarão Tradicional — Cremoso, Aromático e Perfeito

O bobó de camarão é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, especialmente da Bahia. Cremoso, levemente picante e cheio de sabor, combina o melhor da mandioca com camarões suculentos, temperos aromáticos e leite de coco. Essa versão tradicional é ideal para um almoço em família ou um jantar especial, harmonizando com arroz branco e uma salada fresca.

Camarão cremoso com molho branco servido com purê de mandioca, cheiro-verde e toque de azeite.

 

Ingredientes

Para o camarão

  • 800 g de camarão limpo

  • Suco de 1 limão

  • 2 dentes de alho amassados

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o creme

  • 500 g de mandioca (macaxeira/ aipim) descascada e em pedaços

  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

  • 1 cebola média picada

  • 1 pimentão vermelho picado

  • 2 tomates sem sementes picados

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • 1 vidro de leite de coco (aproximadamente 200 ml)

  • 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de legumes

  • Cheiro-verde picado a gosto

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os camarões

  1. Em uma tigela, misture os camarões com o suco de limão, o alho, sal e pimenta.

  2. Reserve por cerca de 15 minutos para pegar sabor.

2. Cozinhe a mandioca

  1. Em uma panela, coloque os pedaços de mandioca com água e um pouco de sal.

  2. Cozinhe até que fiquem bem macios.

  3. Escorra a água e amasse a mandioca ainda quente até formar um purê homogêneo. Reserve.

3. Refogue os temperos

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê.

  2. Refogue a cebola até ficar translúcida.

  3. Acrescente o pimentão e os tomates, cozinhando até amolecer.

4. Junte o purê e o leite de coco

  1. Adicione o purê de mandioca à panela com os temperos e misture bem.

  2. Despeje o leite de coco e a água (ou caldo) aos poucos, mexendo até obter um creme liso e consistente.

  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5. Finalize com o camarão

  1. Acrescente os camarões temperados ao molho e cozinhe por mais 5 a 8 minutos, até que fiquem rosados e cozidos, sem ressecar.

  2. Finalize com cheiro-verde picado.

6. Sirva

  1. Sirva o bobó de camarão quente, acompanhado de arroz branco e, se quiser, farofa ou pirão.

Dicas para um Bobó de Camarão Perfeito

  • Se quiser mais cremosidade, acrescente um pouco mais de leite de coco ou um toque de crème fraîche.

  • Para intensificar o sabor, refogue os temperos em azeite de dendê por alguns minutos antes de adicionar o purê.

  • Ajuste o tempero com pimenta-badejo ou malagueta se preferir um toque picante.

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