O escondidinho de frango é uma receita clássica da cozinha brasileira, perfeita para quem busca uma refeição completa, cremosa e cheia de sabor. Com uma base de purê bem macio e um recheio de frango suculento e bem temperado, esse prato agrada toda a família e funciona muito bem tanto no almoço quanto no jantar. Além de fácil de preparar, é uma ótima opção para reaproveitar frango cozido ou desfiado, rendendo uma refeição prática e econômica.
Ingredientes
Recheio de frango
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500 g de peito de frango cozido e desfiado
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1 fio de óleo ou azeite
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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2 tomates picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde a gosto
Purê
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1 kg de batatas descascadas
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2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
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1/2 xícara (chá) de leite
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Sal a gosto
Montagem
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200 g de muçarela ralada
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Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
Recheio
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Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
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Acrescente o alho e refogue rapidamente.
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Junte o tomate, o frango desfiado, sal e pimenta. Cozinhe até formar um recheio úmido e bem temperado.
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Finalize com cheiro-verde e reserve.
Purê
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Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
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Escorra e amasse ainda quentes.
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Misture a manteiga e o leite até formar um purê cremoso e liso. Ajuste o sal.
Montagem
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Em um refratário untado, espalhe metade do purê.
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Cubra com todo o recheio de frango.
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Coloque o restante do purê por cima e finalize com a muçarela e o parmesão.
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Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até gratinar.
Dicas para um Escondidinho Perfeito
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Se quiser o recheio ainda mais cremoso, acrescente um pouco de requeijão ou creme de leite ao frango.
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Dá para substituir a batata por mandioca, mandioquinha ou batata-doce.
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Esse prato pode ser congelado antes de assar, facilitando o preparo do dia a dia.
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