Um sonho macio, levemente adocicado e com recheio cremoso… essa é a receita perfeita para trazer a padaria para sua casa! Ideal para o café da tarde, brunch ou aquele momento especial. Com essa receita você vai preparar bolinhos dourados por fora, recheados por dentro e cheios de sabor.
Ingredientes
Para a massa:2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de açúcar refinado
500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico (aprox. 30 g)
1 colher (chá) de sal
3 ovos grandes
⅔ xícara (chá) de água (aproximadamente)
Para o recheio:½ litro de leite integral
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de amido de milho
½ lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Massa:
Em uma tigela grande, junte a farinha e abra um espaço no centro. Acrescente o fermento biológico, os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal. Misture até formar uma massa inicial.
Adicione a água aos poucos até conseguir uma massa lisa e que desgrude das mãos. Sove levemente.
Cubra a tigela com plástico ou pano e deixe descansar em local aquecido até a massa dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).
Modele bolinhas ou discos de massa e coloque em assadeira enfarinhada, deixando espaço entre elas. Cubra novamente e deixe crescer por mais cerca de 30 minutos.
Aqueça óleo em imersão a temperatura média e frite os sonhos até dourarem por igual. Retire com escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
Recheio:
Em uma panela, misture o leite, o açúcar e o leite condensado. Leve ao fogo médio.
Em outra tigela, misture as gemas com o amido de milho até ficar homogêneo.
Quando a mistura de leite ferver, adicione a mistura de gemas + amido, mexendo constantemente até engrossar.
Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, misture e leve à geladeira para esfriar.
Montagem:
Com um saco de confeitar ou seringa própria, faça um pequeno furo lateral em cada sonho ou corte-os levemente.
Recheie generosamente com o creme já frio.
Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dica
Para obter um sonho bem “abracadabrante”, mantenha o óleo em torno de 170-180 ºC e não frite muitos por vez — isso preserva a leveza da massa. E se quiser variar, troque o recheio por doce de leite ou chocolate.
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