Aprenda a fazer um panetone caseiro macio e perfumado para o Natal, com frutas cristalizadas, uvas-passas e massa levedada. Receita tradicional e prática para celebrar com família.
Criar seu próprio panetone no Natal é um gesto cheio de carinho e tradição. Essa receita rende um panetone caseiro bem macio, com frutas cristalizadas e uvas-passas, ideal para dar de presente ou para servir na ceia. É um pão doce que perfuma a casa e encanta o paladar.
Ingredientes
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560 g de farinha de trigo
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120 g de açúcar
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1 colher (chá) de sal
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100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
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4 gemas de ovo
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10 g de fermento biológico seco
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10 g de leite em pó
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60 g de frutas cristalizadas
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50 g de uvas-passas
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1 colher (chá) de essência de panetone
Modo de Preparo
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Faça a esponja (pré-fermento):
Misture o fermento seco com metade da farinha e um pouco de água morna até formar uma massa mole. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até crescer e borbulhar. -
Misture a massa principal:
Em uma tigela grande, combine a esponja já fermentada com o restante da farinha, o açúcar, o sal, as gemas, a manteiga amolecida, o leite em pó e a essência de panetone. Bata bem até obter uma massa lisa e elástica. -
Adicionar frutas:
Misture as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa de forma delicada, para que fiquem distribuídas por todo o panetone. -
Primeira fermentação:
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em local morno até dobrar de volume (isso pode levar de 1 a 2 horas, dependendo da temperatura). -
Modelar e segunda fermentação:
Modele a massa em uma forma para panetone (com capacidade de cerca de 500g). Deixe crescer novamente até quase atingir a borda da forma. -
Assar:
Pré-aqueça o forno a 180 °C e leve o panetone para assar por aproximadamente 35-40 minutos ou até que fique dourado por cima e completamente assado por dentro. Se necessário, cubra com papel alumínio nos últimos minutos para não queimar. -
Esfriar pendurado (opcional):
Para ajudar o panetone a manter o formato e não murchar, espete dois palitos longos no fundo e pendure-o de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Dicas para um panetone incrível
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Use água morna para ativar o fermento, mas não muito quente, para não matar a levedura.
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Sove bem a massa até que fique elástica — isso ajuda a dar estrutura ao pão doce.
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Frutas secas: deixe-as de molho rápido em água morna, escorra bem e seque antes de misturar, para não alterar a textura da massa.
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Para um toque especial, acrescente raspas de laranja ou limão à massa junto com a essência.
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