Goujons de Frango Crocantes – Receita Caseira e Rápida

Se você gosta de frango empanado crocante, vai adorar esta receita de goujons de frango — tiras temperadas, empanadas e assadas (ou fritas) que combinam perfeitamente como lanche, petisco ou prato principal leve. São rápidos de fazer e agradam adultos e crianças.


Por que fazer em casa?

  • Você controla os ingredientes (menos gordura, sem conservantes).

  • Fica mais crocante e saboroso do que versões congeladas.

  • Versátil: pode assar, fritar ou usar air fryer.

  • Ótimo para servir em reuniões, lanches ou almoços práticos.

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango sem pele e sem osso

  • 1 xícara de farinha de trigo

  • 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • 2 ovos batidos

  • 1 xícara de farinha de rosca (ou panko, se tiver)

  • 1 colher (chá) de alho em pó (opcional)

  • Óleo para fritar (caso opte por fritura)

  • Azeite ou spray de óleo (para assar / air fryer)

Modo de preparo

  1. Corte o peito de frango em tiras com cerca de 2 a 3 cm de largura. Se as tiras ficarem muito grossas, podem não assar uniformemente.

  2. Tempere o frango com sal, pimenta e, se quiser, alho em pó. Reserve.

  3. Prepare três “estações” para empanar:

    • Prato com farinha + páprica

    • Tigela com ovo batido

    • Prato com farinha de rosca

  4. Passe cada tira primeiro na farinha temperada, depois no ovo batido e, por fim, envolva bem na farinha de rosca, apertando para aderir bem.

  5. Se for assar ou usar air fryer:

    • Pré-aqueça o forno a 200 ºC ou a air fryer.

    • Disponha as tiras empanadas em uma assadeira forrada ou na cesta da air fryer, sem sobrepor.

    • Regue ou borrife com azeite para dourar.

    • Asse por cerca de 12-18 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem douradas e cozidas por dentro.

  6. Se for fritar:

    • Aqueça óleo suficiente para cobrir metade das tiras em uma panela ou frigideira funda.

    • Frite as tiras por 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem bem douradas.

    • Escorra em papel-toalha.

  7. Sirva quente com molhos de sua preferência — por exemplo, maionese temperada, molho barbecue ou ketchup — e acompanhamentos como salada ou batatas.

Dicas para obter goujons mais crocantes

  • Use panko em vez de farinha de rosca comum — o panko forma uma camada mais leve e crocante.

  • Não empane com pressa — cada camada (farinha, ovo, farinha de rosca) deve aderir bem.

  • Se for assar, garanta que o forno esteja bem quente e as tiras bem espaçadas.

  • Evite virar com muita frequência; vire apenas uma vez no meio do cozimento.

Variações e adaptações

  • Versão sem glúten: use farinha de arroz ou farinha sem glúten + farinha de rosca sem glúten.

  • Temperos diferentes: acrescente páprica picante, curry ou ervas secas à farinha de rosca.

  • Opção com cornflakes: esmigalhe flocos de milho (cornflakes), misture à farinha de rosca para um empanado extra crocante.

Tempo estimado & rendimento

  • Preparo: 10 a 15 minutos

  • Cozimento: 12 a 18 minutos (ou fritura: 6 a 8 minutos)

  • Rendimento: serve de 3 a 4 pessoas (dependendo da porção)

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