Nada mais brasileiro do que uma boa feijoada completa, cheia de sabor e história! Essa versão clássica leva as carnes tradicionais — como orelha, rabo e pé de porco — e é perfeita para um almoço em família ou entre amigos. Confira o passo a passo e prepare uma feijoada deliciosa e encorpada que rende até 20 porções!
⏱ Tempo de preparo
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Tempo total: 2h20
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Rendimento: 20 porções
🫘 Ingredientes
Feijão e carnes
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1 kg de feijão preto
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100 g de carne seca dessalgada
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70 g de orelha de porco
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70 g de rabo de porco
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70 g de pé de porco
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100 g de costelinha de porco
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50 g de lombo de porco
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100 g de linguiça tipo paio
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150 g de linguiça portuguesa
Temperos
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2 cebolas grandes picadas
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1 maço de cebolinha verde picada
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3 folhas de louro
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6 dentes de alho amassados
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Pimenta-do-reino a gosto
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40 ml de cachaça (opcional)
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Sal a gosto (use com moderação)
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1 ou 2 laranjas para acompanhar
👩🍳 Modo de preparo
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Dessalgue as carnes
Coloque todas as carnes salgadas de molho por pelo menos 36 horas, trocando a água várias vezes.
💡 Dica: Se estiver calor, adicione gelo à água ou mantenha as carnes na geladeira para evitar que estraguem. -
Cozinhe as carnes
Em uma panela grande, coloque primeiro as carnes mais duras (como o pé, o rabo e a orelha).
Assim que começarem a amolecer, adicione as carnes mais moles e deixe cozinhar até ficarem bem macias. -
Adicione o feijão
Quando as carnes estiverem cozidas, acrescente o feijão preto e cozinhe até que os grãos fiquem macios.
Retire as carnes e reserve. -
Tempere a feijoada
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a pimenta-do-reino, o louro, um toque de cachaça e, se necessário, ajuste o sal.
Misture esse refogado ao feijão e volte as carnes para a panela. -
Finalize e sirva
Cozinhe por mais alguns minutos até o caldo engrossar e os sabores se integrarem.
Sirva quente com arroz branco, farofa, couve refogada e rodelas de laranja.
🍽️ Acompanhamentos que combinam
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Couve refogada com alho
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Arroz branco soltinho
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Farofa de bacon ou de banana
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Torresmo crocante
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Laranja em rodelas
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Caldinho de feijoada servido em copinhos
💡 Dicas extras
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Para uma versão mais leve, prepare a feijoada simples usando apenas carne seca, linguiça e bacon.
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Se preferir algo vegetariano, substitua as carnes por legumes defumados e tofu firme — fica saboroso e nutritivo!
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Experimente variações como feijoada branca, feijoada de frutos do mar ou até a feijoada mineira, feita com cortes mais suculentos.
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Vai cozinhar para muita gente? Multiplique os ingredientes:
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Para 50 pessoas, use 2,5 kg de feijão.
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Para 100 pessoas, use 5 kg de feijão — e siga a mesma proporção para os demais ingredientes.
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📌 Curiosidade gastronômica
A feijoada é um dos pratos mais tradicionais do Brasil, com origem no Rio de Janeiro, mas amada em todas as regiões do país. Seu sabor intenso e a mistura de carnes salgadas fazem dela uma verdadeira celebração da nossa culinária!
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