Se você cresceu, só comendo picolés feitos de água com açúcar colorida, mas um dia experimente uma paleta cheia de frutas reais, vai entender que dizemos que picolés mexicanos são uma revelação O significado do tempo.
O México leva a sério a fabricação desses tesouros congelados. Curiosamente, no México, a paleta "artesanal" não é uma novidade culinária, mas uma ocorrência diária. Mesmo as pequenas cidades têm uma paleteria, que é um lugar mágico onde uma variedade de alimentos congelados podem ser feitos e vendidos aos clientes que têm que decidir qual sabor comer nesta situação.
Felizmente, a paleta é muito fácil de fazer, então quando o tempo ficar mais quente, pegue a forma de picolé e faça você mesmo. Comece com nossa versão básica e, em seguida, divida-a nas variantes listadas abaixo da receita.
Ingredientes
3 xícaras de frutas frescas maduras ( morangos , abacaxi, manga , melancia, melão, etc.), picadas grosseiramente
1/2 xícara de açúcar refinado
1/3 xícara de água
3 colheres de sopa de suco de limão Key espremido na hora (ou limão normal se o limão Key não estiver disponível)
Passos
Reúna os ingredientes.
Coloque metade da fruta, açúcar, água e suco de limão no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Corte a outra metade da fruta em cubos. Coloque as frutas em cubos em formas para gelo e, em seguida, adicione a mistura, deixando cerca de 1/2 polegada (aproximadamente 1 centímetro) de espaço livre para expansão.
Coloque os moldes no freezer e espere pelo menos 6 horas para que as guloseimas firam completamente. Se seus moldes não tiverem palitos de picolé embutidos (ou se você estiver usando copos de papel ou algum outro recipiente como moldes), retire-os do freezer após cerca de uma hora e insira palitos de madeira na mistura lamacenta; voltar ao freezer.
Aproveitar.
Mudança de renda
Mude os ingredientes principais.
Além das frutas listadas acima, que tal prepará-las com kiwi, banana, framboesa, mirtilo ou goiaba?
Ou esqueça os tradicionais pirulitos de frutas e faça-os com molho de tamarindo, nozes ou arroz com leite (arroz doce).
Misto ou não. A receita básica é misturar metade da fruta e dividir o restante em pedaços.
- mas você também pode misturar tudo ou dividir tudo em pedaços. Realmente depende de você.
Escolha seu adoçante. Use açúcar mascavo, piloncillo, estévia, néctar de agave ou adoçantes artificiais em vez de açúcar branco refinado. Ou renuncie totalmente ao adoçante e deixe o sabor natural dos ingredientes principais agir.
Adicione um pouco de "quente".
Os mexicanos costumam adicionar pimenta em pó (como o piquin)
Manga com pimenta e tamarindo com pimenta são os pratos mais procurados.
Ou faça um xarope picante fervendo levemente um pouco de água com pimentões jalapenos ou serranos frescos, coar a pimenta, adicionar o açúcar e aquecer (mexer) até que o açúcar se dissolva.
Misture com sua paleta e você tem um picolé quente.
Adicione algumas coisas "legais". Folhas de hortelã fresca são um complemento óbvio para muitas frutas, e o efeito é duplicado quando o prato inteiro é congelado.
Se não quiser deixar folhas na paleta, use um xarope de menta simples. Ou experimente uma pequena quantidade de sabor de hortelã ou hortelã-pimenta, que terá um efeito semelhante; só não exagere, porque o extrato de hortelã-pimenta é muito forte e facilmente supera o sabor da fruta.
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