Sopa japonesa de ovo e caril de porco

 Não há nada como uma tigela quente desta sopa de curry para afastar os calafrios.

INGREDIENTES

• 8 xícaras (2L) de caldo de carne
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 2 chalotas verdes longas, parte branca finamente picada, parte verde desfiada
• 100g de manteiga sem sal, picada
• 2/3 xícara (100g) de farinha simples
• 1 1/2 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de sopa de cada mirin e saquê
• 1 colher de chá de molho de soja escuro
• 4 ovos, em temperatura ambiente
• 270g de macarrão udon, cozido de acordo com as instruções do pacote
• Folhas de nori e flocos de bonito (opcional - de lojas de comida asiática), para servir

SAKE E MIRIN DE PORCO

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 500g de carne de porco picada
• Pedaço de 2cm (10g) de gengibre, finamente ralado
• 1 colher de sopa de cada mirin e molho de soja escuro
• 2 colheres de sopa de saquê
• 2 colheres de chá de açúcar bruto

MÉTODO

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  Para fazer a sopa, aqueça o caldo em uma panela em fogo alto até ficar bem quente, cubra e reserve.
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    Enquanto isso, aqueça o óleo em uma segunda panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo regularmente, por 3 minutos ou até ficar macia. Adicione a manteiga e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até espumar. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos para cozinhar a farinha. Adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até incorporar bem. Em 2 lotes, misture gradualmente o caldo quente na mistura de caril. Leve para ferver, misture com o mirin, o saquê e a soja, reduza o fogo e cubra para mantê-lo quente.
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    Enquanto isso, para o amor e carne de porco mirin, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto. Adicione a carne de porco e o gengibre e cozinhe, quebrando a carne picada com uma colher de pau, por 4 minutos ou até dourar. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos ou até reduzir um pouco.
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    Para cozinhar os ovos, leve uma panela com água para ferver, adicione os ovos com cuidado e cozinhe por 6 minutos e 30 segundos para uma gema cremosa ou até que esteja cozido ao seu gosto. Escorra imediatamente e transfira para uma tigela com água gelada. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque e coloque em água gelada até que seja necessário.
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    Traga a sopa para ferver. Divida o macarrão e a sopa entre as tigelas. Cubra com a mistura de carne de porco, ovos cortados ao meio, chalota ralada, nori e bonito, se usar, para servir.