Com um excelente sabor de baunilha, miolo macio e cremoso de creme de manteiga de baunilha, este realmente é o melhor bolo de baunilha que já comi. Experimente fazer esta receita e garanto que você concordará.
Que tal um clássico bolo de baunilha de 23 cm coberto com creme de manteiga de baunilha?
Então vamos lá...
Você precisa dos seguintes ingredientes:
- Farinha para Bolo: Se você quer um bolo de baunilha fofo e macio, a farinha para bolo é o segredo. O bolo ficará mais denso e pesado com farinha de trigo.
- Ovos e 2 claras de ovo adicionais: 3 ovos inteiros fornecem estrutura, umidade e riqueza. 2 claras de ovo extras mantêm o bolo leve e arejado. Não recomendo usar 4 ovos inteiros; atenha-se à combinação de 3 ovos e 2 claras de ovo.
- Fermento em pó e bicarbonato de sódio: use os dois. Lembre-se por quê ? Usar fermento em pó suficiente para dar altura a essas camadas deu ao bolo um gosto amargo. O bicarbonato de sódio nos permite usar menos fermento em pó.
- Buttermilk: Buttermilk é um ingrediente ácido e o bicarbonato de sódio requer um ácido para funcionar. Além disso, o leitelho rende uma migalha de bolo EXTRA úmida.
Para um sabor de baunilha mais proeminente, use o extrato de baunilha caseiro . Esta massa de bolo de baunilha é moderadamente grossa e se encaixa perfeitamente em 3 formas de bolo de 9 polegadas.
Nivelar o bolo:
É muito fácil. Você pode usar um nivelador de bolo sofisticado, mas eu uso uma faca serrilhada. Corte com cuidado a parte superior das camadas de bolo resfriadas, criando uma superfície plana. Nivelar bolos não requer uma régua, talento ou quaisquer equações matemáticas. Em vez disso, use apenas os olhos, as mãos e uma faca.
Nivelar as camadas do bolo promete um bolo de camadas reto e robusto.
Quanta cobertura entre as camadas do bolo?
Eu sempre olho a quantidade de glacê entre as camadas do bolo, mas eu medi quando decorava um outro bolo. A receita de creme de manteiga de baunilha abaixo rende cerca de 6 xícaras de glacê. Eu recomendo que você use cerca de 1,5 xícaras cheias de creme de manteiga entre cada camada de bolo e reserve as últimas 3 xícaras para fora do bolo.
Inspiração para decoração de bolos: para um visual simples, prefira creme de manteiga de baunilha, frutas vermelhas frescas e raminhos de hortelã. Você também pode decorar com creme de manteiga de chocolate (eu recomendo esta quantidade ), granulado arco-íris ou até mesmo flores de creme de manteiga .
Dicas de sucesso de bolo de baunilha caseiro
Aprenda os erros e faça o melhor bolo na primeira tentativa!
- Use cada ingrediente de listado.
- Use ingredientes em temperatura ambiente. A massa se mistura uniformemente quando todos os ingredientes do bolo estão aproximadamente à mesma temperatura. Isso também reduz o risco de mistura e cozimento excessivos. Prepare seus ingredientes 1 hora antes de começar.
- Forre suas formas de bolo papel manteiga. Coloque suas formas de bolo em uma grande folha de papel manteiga. Trace o fundo da fôrma de bolo com um lápis. Corte o papel manteiga em rodelas. Unte a forma e o papel manteiga. As rodelas de papel manteiga garantem uma remoção perfeita da forma porque o bolo desliza para fora.
- Esfrie as camadas do bolo completamente. Montar um bolo de camadas com camadas de bolo semi-quentes. Bem, a cobertura derrete completamente e faz com que o bolo inteiro desmorone. Certifique-se de que cada camada esteja fria - refrigerar ou congelar as camadas se necessário!
- Refrigere o bolo decorado. Após a cobertura do bolo, leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Isso é opcional, mas define as camadas de cobertura e bolo. Você obterá fatias perfeitamente limpas porque as migalhas estão frias e firmes.
Descrição
Certifique-se de ler a receita e as notas da receita antes de começar. Esta receita rende aproximadamente 8 xícaras de massa, o que é útil se você precisar dessa massa para diferentes formas de bolos.
Ingredientes
3 e 2/3 xícaras ( 433g ) de farinha para bolo ( colher e nivelada )
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 xícaras ( 345g ) de manteiga sem sal , amolecida à temperatura ambiente
2 xícaras ( 400g ) de açúcar granulado
3 ovos grandes + 2 claras de ovo adicionais , em temperatura ambiente *
1 colher de sopa de extrato de baunilha puro (sim, colher de sopa!)
1 e 1/2 xícaras (360ml) de leitelho , em temperatura ambiente *
Creme de manteiga de baunilha
1 e 1/2 xícaras ( 345g ) de manteiga sem sal , amolecida à temperatura ambiente
5 e 1/2 xícaras ( 650g ) de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara (80ml) de leite integral ou creme de leite
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
1/8 colher de chá de sal
Instruções
Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Unte três formas de bolo de 23 cm, forre com papel manteiga e unte o papel manteiga. Papel pergaminho ajuda os bolos a se soltarem perfeitamente das formas.
Faça o bolo: Bata a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. reserve.
Usando uma batedeira ou batedeira equipada com uma pá ou batedeira, bata a manteiga e o açúcar em alta velocidade até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 3 minutos. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha conforme necessário. Junte os 3 ovos, as 2 claras de ovo e o extrato de baunilha em velocidade alta até incorporar, cerca de 2 minutos. (A mistura ficará coalhada como resultado da combinação do ovo com a manteiga sólida.) Raspe as laterais e suba o fundo da tigela conforme necessário. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos apenas até incorporar. Com a batedeira ainda funcionando no nível baixo, despeje o leitelho e misture apenas até incorporar. Pode ser necessário bater tudo com a mão para se certificar de que não haja grumos no fundo da tigela. A massa ficará ligeiramente espessa.
Despeje a massa uniformemente nas formas de bolo. Pese-os para garantir a precisão, se desejado. Asse por cerca de 23-26 minutos ou até que os bolos estejam assados. Para testar o cozimento, insira um palito de dente no centro do bolo. Se sair limpo, está feito. Deixe os bolos esfriarem completamente nas formas sobre uma gradinha. Os bolos devem estar completamente frios antes da cobertura e montagem.
Faça a cobertura: em uma tigela grande usando uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor ou batedeira, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, o leite, o extrato de baunilha e o sal na batedeira. Aumente para a velocidade alta e bata por 2 minutos. Adicione mais açúcar de confeiteiro se a cobertura for muito fina, mais leite se a cobertura for muito espessa ou uma pitada extra de sal se a cobertura for muito doce.
Monte e decore: usando uma faca serrilhada grande, corte uma camada fina da parte superior dos bolos para criar uma superfície plana. Descarte (ou esmigalhe sobre o sorvete!). Coloque 1 camada de bolo no suporte para bolos , na plataforma giratória para bolos ou no prato de servir. Cubra uniformemente o topo com cerca de 1 e 1/2 xícaras de glacê. Cubra com a 2ª camada de bolo e cubra uniformemente com cerca de 1 e 1/2 xícaras de cobertura. Cubra com a terceira camada de bolo. Espalhe o restante do glacê por cima e nas laterais. Eu uso e recomendo uma espátula de glacê para aplicar o glacê.
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de fatiar. Isso ajuda o bolo a manter sua forma durante o corte.
Cubra bem as sobras do bolo e guarde na geladeira por até 5 dias.
Notas
Instruções de preparação e congelamento: As camadas do bolo podem ser assadas, resfriadas e bem cobertas em temperatura ambiente durante a noite. Da mesma forma, o glacê pode ser preparado e coberto e refrigerado durante a noite. Deixe a cobertura em temperatura ambiente para amolecer ligeiramente por 10 minutos antes de montar e congelar. Bolo congelado ou camadas de bolo não congelado podem ser congelados por até 2 a 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de decorar.
Bolo de 2 camadas: Eu recomendo usar minha massa de bolo branca de 2 camadas em vez disso. Ambos usam ingredientes semelhantes e produzem um bolo de baunilha deliciosamente leve.
Cupcakes: Encha as forminhas de cupcake 2/3. Asse a 350 ° F (177 ° C) por 19-21 minutos. Rende cerca de 3 dúzias.
Farinha para Bolo: Para evitar que o bolo fique seco, certifique-se de colocar a farinha com uma colher e nivelá-la ou pesá-la. Para obter os melhores resultados, recomendo fortemente a farinha para bolos.
Ovos: 3 ovos inteiros fornecem estrutura, umidade e riqueza. 2 claras de ovo extras mantêm o bolo leve e arejado. Não recomendo usar 4 ovos inteiros; atenha-se à combinação de 3 ovos e 2 claras de ovo.
Leitelho: Se você não tem leitelho, pode fazer um substituto do leite azedo faça você mesmo. Adicione 2 colheres de chá de vinagre branco ou suco de limão a um copo medidor de líquido. Em seguida, adicione leite integral suficiente ao mesmo copo medidor até atingir 1 e 1/2 xícara. (Em uma pitada, leites com menos gordura ou não lácteos funcionam para este leite azedo, mas o bolo não terá um sabor tão úmido ou rico.) Mexa e deixe descansar por 5 minutos.
Por que está tudo em temperatura ambiente? Todos os itens refrigerados devem estar em temperatura ambiente para que a massa se misture fácil e uniformemente.
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