Batatas são perfeitas em qualquer prato para qualquer dia da semana. Assar batatas no forno é uma ótima maneira de infundi-las com sabor, o que faço com alho. A melhor parte desse método é como eles ficam crocantes por fora e macios e fofos por dentro. Você pode usar qualquer batata ao assá-las, mas minhas favoritas são batatas douradas ou vermelhas.
Você também pode fazer a maior parte da preparação com antecedência e simplesmente terminá-lo no forno. Fazer o máximo de trabalho preparatório no início do dia, para que a louca hora do jantar seja mais tranquilo e uma ótima jogada.
Ingredientes:
3 libras (8-10) de batatas, vermelhas ou douradas
1/4 xícara de azeite
1/2 colher de sopa de ervas secas (como alecrim, tomilho, salsa, orégano)
2 colheres de sopa de ervas frescas (cebolinha, salsa, tomilho, alecrim, etc.)
3-5 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Pré-aqueça o forno a 450 graus. Coloque uma assadeira grande com borda no forno para que aqueça junto com o forno.
Corte as batatas em pedaços de 1/2 polegada ou use batatas novas e corte ao meio.
Coloque em uma panela com água o suficiente para cobrir apenas as batatas.
Leve para ferver e cozinhe por cerca de 5-7 minutos.
As batatas devem estar macias, mas ainda firmes e não se desfazerem.
Enquanto isso, pique todas as ervas e temperos a gosto e o alho amassado e misture com o óleo em uma tigela grande.
Se você quiser dar às batatas apenas uma sugestão sutil de alho, amasse os dentes de alho em vez de picá-los. Dessa forma, eles terão um pouco daquele sabor de alho, mas não será tão forte.
Adicione sal, pimenta-do-reino moída e qualquer combinação de ervas secas.
Adicione as batatas pré-cozidas à tigela e misture bem. Não seja zeloso, você não quer acabar com purê de batata aqui. (O que é outra razão para não cozinhar demais as batatas.
Asse por cerca de 15-20 min ou até dourar no fundo, vire as batatas e asse por mais 15-20 min ou mais.
O tempo depende de quão grande você corta suas batatas e por quanto tempo você as pré-cozinhou. Sempre gosto de enfeitar com mais ervas frescas logo antes de servir as batatas.
NOTAS
Se você quiser dar às batatas apenas uma sugestão sutil de alho, amasse os dentes de alho em vez de picá-los. Dessa forma, eles terão um pouco daquele sabor de alho, mas não será tão forte.
Quando a assadeira estiver muito quente, a comida começará a chiar assim que atingir a assadeira. Ele acelera o processo de cozimento e ajuda os ingredientes a ficarem mais dourados. É como aquecer uma frigideira antes de adicionar os ingredientes a ela.
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